Authentique, la ferme s'invite en ville à Clermont

Le projet est pensé depuis l'année dernière et aujourd'hui il se concrétise. Authentique ouvrira au mois d'octobre à Clermont pour mettre en avant les produits des agriculteurs locaux impliqués dans le bio ou l'agriculture raisonnée. D'abord imaginé par Camille Coulon, ce magasin a été propulsé par la plate-forme de financement participatif Miimosa sur laquelle le succès a été au rendez-vous, fin 2021. « J'ai lancé cette cagnotte et j'ai atteint mon objectif, très vite, explique la jeune femme, souriante, à la tête du projet. Puis j'ai eu beaucoup de retours positifs ce qui m'a fait plaisir et m'a assuré de continuer. »

Sans même être encore ouvert, le concept séduit déjà : une boutique de produits fermiers, locaux de surcroît (les agriculteurs seront à 70 km maximum du secteur). « Je suis fille d'agriculteurs, mon conjoint est agriculteur, j'ai fait des études en agronomie, j'ai été formatrice en agronomie... je ne me vois pas quitter ce monde ! », affirme la jeune femme de 27 ans qui a tout quitté pour réaliser son projet, lui tenant tant à cœur. Et l'Authentique va à l'essentiel, regroupant déjà une trentaine d'agriculteurs partenaires.

Véritable passerelle entre la ville et le monde agricole, ce magasin sera une explosion de saveurs. « Il y aura des fruits et des légumes de saison, des produits frais comme du fromage, des yaourts et de la viande sous vide », présente-t-elle. Ses valeurs se retrouvent jusqu'à la vente : une épicerie en vrac et conditionnée fera connaître des pâtes fermières, par exemple, et tout autre produit du quotidien fabriqué naturellement, comme encore du pâté, des lentilles ou l'huile de camélia. « Les agriculteurs se diversifient, fabriquent eux-mêmes beaucoup de produits, constate Camille Coulon. Et je suis là pour les mettre en avant. Consommer local, c'est bien consommer et pas non plus pour plus cher. » Des produits cosmétiques se retrouveront également sur les étagères, comme des savons à base de lait de vache local. Le tout au naturel : des cagettes en bois en guise d'étalage dans un lieu brut et épuré.

L'amour du monde agricole

Les produits de la boutique évolueront au fur et à mesure « pour apporter la ferme en ville », sourit-elle. Car véritablement, Camille Coulon a cœur de faire découvrir le monde qu'elle aime tant, le monde agricole. « Je suis née dedans, je connais les produits, le travail et les producteurs, note-t-elle. Je peux parler des produits que je vends. La ferme, c'est ma vie. » Ce beau projet a également été suivi par Initiative Oise, lui accordant un prêt à taux zéro. « Ils m'ont accompagnée et m'accompagne encore, c'est un très bon tremplib », précise la jeune femme.

Un accompagnement venu l'assister dans la décision de sa vie. « J'étais formatrice, j'aimais mon métier, j'ai vite évolué mais j'avais envie d'autre chose, de créer mon propre projet, raconte-t-elle. J'ai tout quitté pour lancer Authentique, et aujourd'hui, je n'ai jamais été autant épanouie ! » Et puis, elle ne quitte pas tout à fait le côté humain qu'elle apprécie dans son métier. « J'ouvre une boutique pour parler des produits, conseiller les gens, les rencontrer, j'aime ça ! », sourit-elle encore.

La suite, Camille Coulou la voit aussi pleine de rencontres. Elle ambitionne de faire venir les agriculteurs au sein de sa boutique pour gommer momentanément cette passerelle... et inviter la ferme à la ville.